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martes, 20 de marzo de 2012

TOMA DE POSESIÓN DE NUEVO PRESIDENTE.

Quería saber en el acto de toma de posesión del presidente de empresa, quien recibe a los invitados, el presidente saliente o entrante. Lo único que tengo claro, es que el que recibe es el anfitrión. ¿Aquí quién es? ¿Quién despide? ¿Dónde puedo encontrar un manual de protocolo empresarial?. Muchas gracias.

Hola. Entiendo que el acto se organiza justamente con motivo de la toma de posesión del nuevo presidente. Pero éste no puede invitar al acto porque eso se hace, obviamente antes de su celebración y en ese momento todavía no ostenta el cargo. 

Por lo tanto, invita el presidente saliente, que se convierte en anfitrión. De modo que es éste el que recibe. Dependiendo de cómo se ha organizado el acto, y puesto que no me da detalles sobre ello, le diré que sería cortés por parte del presidente saliente, que en el momento de recibir a los invitados se hiciera acompañar del futuro "nuevo" presidente, con objeto de ir presentándolo. Al finalizar el acto es previsible que haya un cóctel, vino de honor... en este momento también es cortés que el ya nuevo presidente (convertido en anfitrión) se haga acompañar del saliente con el mismo motivo: ser presentado y presentarse. 

En la despedida, si la hay de manera formal, ya conviene que sea el nuevo presidente quien la realice en solitario. De esta forma, se da sensación de unidad y continuidad (entiendo que no hay rencillas por este cambio de titularidad) que beneficia a la propia empresa, dando imagen de colaboración activa. En El Manual de Estilo Empresarial de Evento y Gestión al que puede acceder también desde la página principal de esta web, puede encontrar información ampliada sobre las precedencias de la empresa y la realización de los actos más habituales, así como otras que le pueden ser de utilidad. 

Si tiene más dudas, por favor no deje de plantearlas. 

Saludos.

viernes, 16 de marzo de 2012

LAS INVITACIONES REMUNERADAS O ¿QUIÉN ES EL ANFITRIÓN, TÚ O YO?

"Entiendo que si organizo algo e invito significa que NO PAGAN LOS INVITADOS".

"El sabado tengo una despedida de soltera ... se lo pagamos nosotras a ella".

"Creo que las invitaciones han tenido siempre éxito por su gratuidad... si invitas pero la gente tiene que pagar te pueden pasar 2 cosas o que te dejen más sólo que la una o que pases la velada rodeado de hipócritas".

"Me parece de muy mal gusto invitar a alguien y no decirle que tiene que pagarse el cubierto, al menos hay que avisar y de esta forma hay opción para ir o no, depende de la compañia. A mi no me importa pagar cuando estoy a gusto con las personas con las que voy a compartir mantel, pero una invitación para mí tambien es NO PAGAR..."

Estas son opiniones de personas que se han encontrado en la situación. Son invitadas, pero han de pagar su cubierto. ¿?

Merece la pena analizar los conceptos por separado.

En el protocolo social, decimos que cuando asistes a una comida, cena... a la que has sido invitado, el anfitrión por regla general ha elegido un menú para todos. El anfitrión invita, paga y elije. En este caso, tú no puedes protestar o cambiar los alimentos salvo una cuestión seria de salud (alergias, enfermedad...) que el anfitrión no tiene por qué saber si tú no se lo has advertido. Comes, y callas, que para eso han tenido la deferencia de invitarte y no pagas. Por contra, como no has elegido tú la comida, no tienes por qué comértelo todo si algo en concreto resulta especialmente desagradable para tu paladar.

Si el caso es que te invitan correctamente, es decir, que no pagas, y además te dejan elegir a la carta, debes ser considerado con el bolsillo del anfitrión y no elegir el plato más caro. En este caso, habrás de comértelo todo que para eso lo has pedido libremente.

Si te vas a cenar por tu iniciativa, eres tú quien elige lo que quiere comer y sabes lo que vas a pagar, y aceptarás lo que te cueste el menú pues el dinero es tuyo y la elección también.

En resumen: COHERENCIA.

Pero.... ¿y si te invitan a una celebración -cumpleaños por ejemplo- y después de agradecer sonriendo que quieran contar contigo en el evento y tu cabeza comience a pensar en el regalo que llevarás, oyes salimos a X euros...?

¿CÓMO? ¿Me invitan pero he de pagar? ¿Eso cómo es? Vayamos por partes...

RAE.ES:

Invitar. (Del lat. invitāre).
1. tr. Llamar a alguien para un convite o para asistir a algún acto.
2. tr. Pagar el gasto que haga o haya hecho otra persona, por gentileza hacia ella. (Ajajáááááá)

¿De dónde nos sacamos que el invitado paga?. Si yo quiero tu compañía en una celebración MÍA, te invito a que vengas y te agasajo. Tú me regalas algo en consideración a mí y según tus posibilidades y gusto personal; yo te doy las gracias y aquí paz y allí gloria. Así es como es, y cualquier otra cosa es una invención amañada para manipular mi buena fe.

Si tú me dices que tengo que pagar por asistir a TU cumpleaños, debería ser yo quien elija ¿no? Yo elijo ir o no ir, elijo lo que voy a comer, elijo con quién quiero estar y además no te llevo regalo. Es como cuando voy a tomarme el aperitivo del domingo por la mañana: Elijo en qué sitio, elijo cuánto me voy a gastar, y elijo con quién me lo quiero tomar.

Las cosas son como son, y empeñarnos en enredar, disfrazar y engañar utilizando supuestas modernidades disfrazadas de superguaychachipiruli, lo siento pero no cuela.

Me comentan que lo que subyace en estas actuaciones tan habituales hoy día es la crisis económica. ¿Perdón? ¿Crisis para quién? ¡Pero si yo estoy en crisis también! ¿Tu crisis la pago yo?

Creo que, en realidad, lo que subyace es la falta de elegancia, el cutrerío, el quiero y no puedo y la falta de perspectiva. Supongamos que te hace mucha ilusión celebrar tu cumpleaños pero no tienes dinero para invitar.

Te voy a dar ideas totalmente gratuitas (yo cobro por asesorar, es parte de mi trabajo, y para tí lo hago gratis, lo advierto):

Vienes y me dices: Charo, es mi cumpleaños y quiero celebrarlo, pero no tengo dinero para invitar a todos los que me gustaría ni hacer una fiesta como quisiera. ¿Qué opciones tengo?

Y yo te digo: Pues puedes hacer varias cosas:

Una, aguantarte y no celebrar nada, que si no hay dinero no se puede remediar. Ya vendrán tiempos mejores. Hay que ser responsable y consciente de nuestra situación y de las consecuencias que puede acarrearnos un gasto inapropiado.

Dos, pedir un préstamo por lo que te va a costar la celebración, y si te lo dan la haces y si no, pues ya vendrán los mismos tiempos mejores de antes. Difícil de entender pedir un préstamo para un cumpleaños... pero bueno, es decisión personal y más sorprendente que pedirlo es que te lo den, tal y como están las cosas...

Tres, decirle a tus amigos "es mi cumpleaños, te invito a café, copa de sidra y trozo de tarta en mi casa, a las cuatro de la tarde". Fantástico. Todo el mundo tiene claro que sólo se le invita a café, sidra y tarta. Y a las cuatro de la tarde todo el mundo sabe que ha de ir comido. Es un gasto asumible, te llevarán regalos y seguramente os lo pasaréis estupendamente. Sólo hay que valorar económicamente el gasto global: cuántos cafés, cuánta sidra y cuánta tarta.

Cuatro, decirle a tus amigos "es mi cumpleaños, te invito a una copita de sidra y trozo de tarta en el Bar X, ya me gustaría que fuera cena pero se trata de celebrar mi cumpleaños, y a más no puedo invitaros". Casi igual de fantástico. Sinceridad y nadie se siente engañado. Seguramente irán todos los auténticos amigos a los que invites. Lo que hay que valorar aquí, además del gasto que supondrá la factura del Bar X, es que esta sinceridad sólo debe tenerse con aquellos que sepamos que merecen esta confianza. A los conocidos o conomigos (más que conocidos pero menos que amigos) no les importa lo más mínimo tu situación económica, y si les dices eso seguramente no irán, créeme.

Cinco: decirle a tus amigos "es mi cumpleaños, te invito a una copita de sidra y trozo de tarta en el Bar X, el resto de comida o bebida corre a escote". Lo mismo de antes. Sólo para los auténticamente amigos.

¡Montón de posibilidades ¿verdad?! Y a lo que se da relevancia es al hecho que motiva la celebración y sobre todo a la intención sincera: Tu cumpleaños y el deseo de celebrarlo conmigo.

Lo otro, es tomarme el pelo. Es que yo pague tu fiesta, es poner en evidencia tu caradura.

Y la verdad, querid@, a mis cuarenta y cinco y pico y a estas alturas, hipocresías las justas, y menos las que me cuesten dinero.



martes, 26 de julio de 2011

CÓMO SERVIR A LOS INVITADOS.


Hola, he visto los artículos referidos a elegir un menú y el orden en que deben servirse los alimentos, y me gustaría saber el orden de servicio a las personas que están sentadas a la mesa, y quién y cómo se ha de servir. Gracias.

El orden en que debe servirse la comida a las personas sentadas a la mesa, varía ligeramente en función de si la comida es en casa, servida por los anfitriones o el servicio si lo hay; si es en un restaurante servido por camareros o si se trata de un banquete oficial o de boda.



COMIDA EN CASA SERVIDA POR LOS ANFITRIONES:

Dependiendo de la formalidad de la ocasión, lo más normal es que los anfitriones (uno u otro) comiencen a servir empezando por la persona de más edad (o mujer) más relevante que estará seguramente a su derecha. Irá recogiendo los platos que le ofrecen los invitados y sirviéndoles hasta acabar con el hombre más joven. Los últimos en servirse son los anfitriones.

EN UN RESTAURANTE SERVIDO POR CAMAREROS:

Lo normal es que el camarero comience a servir primero a las señoras (la de más edad antes) y continúe hasta terminar con el hombre más joven.

EN UN BANQUETE:

En una boda, se sirve primero a los novios y a la mesa presidencial. El resto de mesas se sirven comenzando por la "señora 1", después el "caballero 1" siempre de derecha a izquierda.

Si el banquete es oficial, los invitados estarán sentados de acuerdo al RD 2099/93 sobre precedencias, y se les servirá en ese orden.

En resumen, las reglas generales del servicio son primero a la esposa del invitado del honor y después al resto de señoras por la derecha, terminando con la anfitriona. En cuanto a los hombres, primero al invitado de honor y a continuación al resto por la derecha, terminando con el anfitrión.

Las señoras antes que caballeros y el invitado antes que el anfitrión, salvo altas personalidades o bodas como ya he dicho.

lunes, 4 de abril de 2011

¿QUIÉN ES EL ANFITRIÓN?

Hola, en un acto oficial organizado por el Ayuntamiento de la Capital en el que se celebra una cena de Gala, ¿Quién es el anfitrión? El Alcalde, presidente de la comunidad autónoma, ...y ¿quién presidirá la cena?
Gracias.
 
Hola Beaville.

El anfitrión es siempre quien organiza el acto. Así que en este caso, el anfitrión es el Alcalde.

Si el evento es con motivo de alguna actuación municipal, y por ello está invitado el presidente de la Comunidad, si es el de mayor categoría se convierte en el invitado de honor.

Ha de consultar usted la legislación sobre precedencias de su Comunidad Autónoma, pues hoy día prácticamente todas la tienen, y si no fuera el caso, ha de regirse por el RD 2099/83, que rige las precedencias en España.

En cualquier caso, es lógico pensar que si el Alcalde invita al Presidente de la Comunidad, le ceda el lugar de honor y por lo tanto lo sitúe presidiendo la cena, quedando el Alcalde a su derecha. Si me da más datos, podré ayudarle mejor.

Saludos.

jueves, 17 de marzo de 2011

¡POR TUTATIS! ESTOS ROMANOS ESTÁN LOCOS...

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No hagan ustedes planes para esta noche. Deseo invitarles a cenar y sería para mí todo un honor que quisieran acompañarme. Estoy convencido de que no se arrepentirán ya que, gracias a Júpiter y a la diosa Fortuna, disfruto de una economía holgada, una situación de privilegio dentro de la nobleza romana y puedo asegurarles que el banquete estará a la altura de mi elevado estatus.


Mi esclavo invitator les hará llegar la invitación y si acaso ésta no les llegara considérense invitados por medio del siguiente texto.

Domus romano
La cena tendrá lugar en mi domus de la Colina Palatino y como es costumbre, comenzará después de que ustedes se hayan dado sus baños, es decir, a la hora novena (las 17 horas aproximadamente).

Les recuerdo que deben de traer cada uno de ustedes su servilleta con la que luego, si lo desean, podrán llevarse restos del banquete o quizás algún regalo. También les recuerdo que pueden venir acompañados por su propio esclavo, aunque si no lo hicieran no deben preocuparse pues todos los esclavos de mi domus estarán a su entera disposición.

domingo, 6 de marzo de 2011

CÓMO SENTAR AL ASESINO EN LA MESA. NORMAS DE PROTOCOLO DE LEONARDO DI SER PIERO DA VINCI.


El Codex Romanoff es propiedad de una reservada familia italiana. Se trata de un libro, escrito a máquina tras la segunda guerra mundial, que comienza diciendo: "Ésta es la obra que yo, Pasquale Pisapia, he copiado a mano del manuscrito de Leonardo da Vinci que se conserva en el Hermitage de San Petersburgo".

Sin embargo no se conoce al tal Pasquale y los responsables del Hermitage niegan poseer tal manuscrito. Verdad o leyenda, el tema del libro está de acuerdo con hechos de la vida de Leonardo que se conocen por otras fuentes y lo divertido de su lectura hace que hoy lo traigamos aquí.

El arte de Leonardo da Vinci nunca dejará de sorprendernos. Empiezas a conocer a este magnífico personaje primero por sus cuadros, que te dejan con la boca abierta y se te cae la baba antes esas pinturas, que por muy artista del pincel que seas a su lado no eres más que un niño haciendo garabatos con un plastidecor.

viernes, 4 de marzo de 2011

VISITAS OFICIALES A EMPRESA PRIVADA, Y SUS BANDERAS.


En una visita privada de gobierno de otra comunidad autónoma a mi empresa, donde tenemos 5 mástiles. Voy a colocarlos de frente, de izquierda a derecha: local, Comunidad Autónoma, España, Comunidad Autónoma invitada, Europa. ¿Es correcto? Gracias!

Es perfecto, muy bien colocadas. Ya sabrá que la bandera de la UE en sí no es una bandera oficial, y según la legislación podría no estar junto a las oficiales. No obstante, la deferencia hacia su simbología hace que se coloque de esa manera sin inconveniente, e incluso, aconsejable especialmente cuando la visita es de un país de la CE.

Saludos.

miércoles, 2 de marzo de 2011

LA MESA DE ETIQUETA.

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Todo está dicho, todo está explicado, miles de veces y de diferentes formas. Así que no presento nada nuevo, sino sólo un recordatorio de lo que ya muchos saben, un repaso que sirva para sacarle partido cuando sea necesario, una composición visual que nos saque de dudas en un momento dado, y con un lenguaje sencillo y claro.

No necesitamos poner estar mesa continuamente, pero es que este tipo de mesas no es para todos los días. En nuestra vida cotidiana reducimos los utensilios a los mínimos necesarios para comer con comodidad. Pero ¿a quién no le apetece montar una mesa bonita en una ocasión especial? Y no hace falta que sea en Nochebuena, o en Nochevieja, Navidad o Año Nuevo; tampoco el día de Pascua ni el Día de las Fuerzas Armadas...

Una cenita a dos, o a cuatro, para celebrar algo íntimo y familiar, es suficiente motivo para esmerarnos en la colocación de la mesa, porque no olvidemos que la importancia del evento se la damos cuando nos recreamos en los detalles. Y a veces, esmerarnos en el cuidado de lo que ofrecemos a las personas que queremos, a nuestros amigos... o también en el agasajo profesional en casa, tiene unos resultados tan satisfactorios como cualquier negociación ardua.



Espero que os divierta y os sea útil, y como os digo en el vídeo, cualquier duda que os quede pendiente no tenéis más que formularla y con mucho gusto la contestaré.

En el Canal de Vídeos de EyG, El ProTocoLo No Es Un TosTón, encontraréis más vídeos relacionados con la mesa, y próximamente iré añadiendo otros. Suscribiros y estaréis puntualmente informados, y por supuesto, si os apetece que hagamos un vídeo sobre algo en particular, no tenéis más que pedirlo.

Y sí, efectivamente, algunas cosas del protocolo tradicional de la mesa no las comparto.

viernes, 4 de febrero de 2011

LOS SISTEMAS DE ORDENACIÓN EN LAS MESAS.

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De acuerdo a lo que me ha pedido Julia, para completar los conceptos sobre protocolizar las mesas, añado este cuadro de los sistemas de ordenación. Pinchad en la imagen para agrandarla. 


ELEGIR LA CORRECTA PRESIDENCIA DE LA MESA.


Estoy realizando un curso de protocolo por la UOC. Debo realizar un acto de una cumbre entre el Presidente de España y los Presidentes de las Comunidades Autónomas. En la colocación de la mesa, propongo un única presidencia a la inglesa, con el presidente del gobierno y al resto de presidentes, les coloco en los laterales. Pero este número de presidentes, es impar, así que se me desequilibra un lateral y otro. Cómo lo puedo solucionar?

¿Y por qué ha elegido usted una presidencia inglesa? La mesa imperial tiene sus esquinas redondeadas, de modo que no entiendo lo del desequilibrio lateral. El espacio que se deje entre los comensales puede corregir fácilmente esa cuestión.

No obstante, la presidencia francesa es una opción que me parece más adecuada, pues ya sabe que proporciona una cercanía visual mayor con todos los invitados. Enfrente del Presidente del Gobierno, el de la Comunidad Autónoma que marque el Real Decreto, y el resto en alternancia según el mismo RD. O, sencillamente, éste último a la derecha del Presidente del Gobierno y sucesivamente como corresponde, quedando el último justo frente a éste.

Tampoco dice usted para qué se sientan en la mesa, si es para una comida oficial o para una reunión, o para la presentación de la cumbre a la prensa, etc...

Espero que en la medida de lo posible, esta exposición le sirva, o en cualquier caso, proporcione más información sobre el evento.

Saludos.









sábado, 22 de enero de 2011

Quedo a sus pies besándole la mano.

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El debate sobre si alguno de los comportamientos que datan de hace siglos, siguen estando vigentes hoy día, es algo que nos surge desde la contemplación de alguno de ellos cuando nos pilla desprevenidos.



Por ejemplo, besar la mano a las señoras. Y no me refiero a ese beso que implica ternura y que quien nos quiere nos da, sea en el dorso o en la palma, y que tanto transmite…

Dos altos ejecutivos de las finanzas, hombre y mujer, me referían la situación vivida con un alto cargo de la banca, preguntándome si ese comportamiento era correcto u obsoleto y demodé. La situación es la siguiente:

El banquero con importantísima responsabilidad en su empresa, recibe a sendas señoras de elevada edad, y más elevada cartera monetaria. Una tras otra, les tiende la mano y sujetando la de cada una con soltura y firmeza a la vez, les realiza el gesto de besarles la mano.

Tras una breve conversación y distendido encuentro, el banquero se despide, quedando las señoras próximas a los altos ejecutivos, quienes oyen decir a una de las señoras: “Hay que ver qué clase tiene este hombre, se nota en el gesto de besarnos la mano”.

Las señoras quedaron encantadas, y totalmente predispuestas a seguir poniendo su cartera monetaria en manos de ese educadísimo caballero que les había demostrado un signo de tan esmerado respeto.

¿Obsoleto? ¿Demodé? Pues digamos que como todas las muestras de cortesía tradicionales, depende del cuándo, el porqué y el cómo. Ahí radica su éxito.

Probablemente, el que un empleado de banca se comporte así con unas señoras de elevada edad, que proporcionan buen negocio a su empresa, es un ejemplo de armonía entre las tres preguntas, con garantía de obtener éxito como se demuestra en el comentario de una de las señoras.

La inteligencia en el modo de complacer halagando a la persona de la cual esperamos una deferencia, es una virtud que se adquiere o bien por talento, o bien por experiencia.
No me imagino ese gesto en mi persona, pues por edad no entra en mi concepción de la cortesía y los buenos modales actuales alrededor del mundo profesional, pero me gustaría mucho que se le hiciera a mi madre.

Sería algo así como lo que sentí la primera vez que la cajera del supermercado me dijo “gracias, señora”. Fue un sobresalto y de golpe me hice consciente de que los años pasan y hay gente más joven que nosotros. Si alguien me besara la mano ahora, en un saludo o como gesto de respeto, no me daría un disgusto pero tampoco sentiría gusto.

Los saludos deben ser acordes con los tiempos, y por supuesto con la situación profesional y personal. Sin embargo, los tiempos no son los mismos para esas dos señoras que para nosotros. Respetarlas en sus percepciones de las muestras de respeto es lo que nos hace a nosotros más educados, y doblemente meritorios si somos mucho más jóvenes.

Si un caballero de mediana o avanzada edad, intenta realizar este gesto con una mujer joven, laboralmente activa y considerada moderna, seguramente se encontrará con la resistencia de ella, y no por oposición, sino por sorpresa. Ella no entenderá en el primer segundo qué quiere hacerle él con el gesto de elevar su mano al tiempo que se agacha, por lo que probablemente pondrá resistencia al movimiento. Y estoy por casi asegurar que cuando se percate de que lo que quiere es besarle la mano, le estirará de ella para atraerle hacia sí y plantarle dos besos en la cara, o por el contrario dará un pequeño paso atrás.

El hombre que realiza ese gesto, no espera ser besado literalmente y mucho menos con la familiaridad que implica hacerlo en la cara.

Pero, ¿cuál es la forma correcta de besar la mano a una mujer?

El beso en la mano consiste en simular que se da, en la mano derecha de la señora, pero sin darlo. El caballero recogerá la mano que le tiende la señora, y con delicadeza se la aproximará a la cara sin llegar a tocarla con los labios.

Se realiza de pie, nunca sentado, y únicamente en ocasiones formales. El hombre mantendrá los pies juntos de la forma más natural posible, y las piernas rectas, y se inclinará levemente a la vez que sube la mano de la señora.

Cuando lleguemos invitados a un acto social, besamos la mano a la anfitriona y cuando a ésta le acompañan otras señoras, se les da la mano, para distinguir el especial trato a quien nos invitó.

Si el hombre lleva guantes, se lo quitará para coger la mano de la señora, pero sin embargo ella puede dejárselo puesto.

En resumen, la ocasión la pinta calva. Y si su ocasión de conseguir un objetivo está en utilizar cosas positivas, como lo son los buenos modales, pertenezcan a nuestros tiempos o no, no tenga dudas: Bese.

Al fin y al cabo, no están las cosas como para dejar pasar besos.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

FORMAS ORIGINALES DE PRESENTAR LAS UVAS EN NOCHEVIEJA.


Ya sabemos que hoy en día las venden en botes, tarrinas, bolsitas de celofán... pero una atención con nuestros invitados es personalizar la presentación de las uvas. Os he recopilado una serie de fotografías que hablan por sí solas, y que aportan un buen punto de originalidad a la hora de presentar las uvas en la mesa.

Otra cuestión es el problema que las pepitas representan para algunas personas, sobre todo si las uvas son de buen tamaño. Sobre la piel, si no gusta, no queda más remedio que pelarlas con paciencia, si es que sabemos de antemano que a alguno de nuestros invitados no le gusta.

En el caso de los niños nos ahorraremos algún susto si se las damos despepitadas y peladas. Aquí tenéis un truco para quitar las semillas de forma rápida y fácil.

Y aquí tenéis las fotografías, que no necesitan comentarios. Además, estoy segura de que, después de ver las fotografías, se os ocurrirán sin duda otras formas originales y divertidas, a la par que elegantes, de ofrecer esta fruta tan tradicional en Nochevieja.

Brochetas con color a elegir.


Romboidales bicolores.


Espolvoreadas con oro, la combinación perfecta a falta del cava.


En recipientes especiales.


Simulando erizos, pinchadas de una en una y con posibilidad de elegir color.


Ramillete de calas bicolor.


Para los valientes: maceradas en licor de cerezas y bañadas en cava.


Con unas hojitas de perejil o hierbabuena, simulando un racimo.


Brochetas frutales bicolores, de 6 en 6.



Para los golosos, bañadas en chocolate en su propio racimo.


Más sobre la Navidad y el Año Nuevo:

Sentar a los invitados en las ocasiones especiales.
Servir el menú con el orden correcto.
Elegir el menú.
Cómo acertar con los regalos.
Trucos que ayudan en las celebraciones especiales.
La mesa de los niños en Navidad.
La mesa de Navidad.
La decoración navideña de la casa.
El comienzo de la Navidad.
Las tarjetas de felicitación navideña.
Consideraciones sobre los regalos.
La Nochevieja y el Año Nuevo.
El Roscón de Reyes.
Ideas Navideñas.
Looks festivos de maquillaje, ideales para Nochevieja.
Vídeos relacionados.
Las uvas, el rojo, otras cosas y el Año Nuevo.

sábado, 20 de noviembre de 2010

PROTOCOLIZAR LA MESA EN OCASIONES ESPECIALES.


En las celebraciones especiales nos puede apetecer ordenar a los invitados en la mesa, como una manera más de destacar la ocasión. En la protocolización de asientos, se tienen en cuenta dos aspectos principales: la relevancia del invitado y la alternancia de sexos.

En el protocolo social, como es el que se aplica a las celebraciones familiares, podemos además tener en cuenta otros aspectos como la presencia de niños, de personas con intereses comunes, los que se llevan muy mal y conviene alejar uno de otro... en fin, cuestiones que hay que aplicar para que todos disfruten de la fiesta.

Os presento un ejemplo sencillo de protocolización de mesa, para una celebración con un número prudende te personas.

Supongamos que somos 10 personas. La mesa adecuada sería una rectangular (más común en las casas) que midiera unos 2,5 metros por sus lados más largos y 1,20 metros en las puntas, aproximadamente. Como las puntas serían más estrechas, pondríamos un niño con un mayor, para compensar “tamaños”. Por ejemplo, y tomando los parentescos respecto a la dueña de la casa (anfitriona):



Sentándose la anfitriona a una punta o la otra, teniendo en cuenta la que esté más cerca de la puerta, pues tendrá que levantarse muchas veces para servir y retirar la comida.

ELEGIR EL MENÚ.


En los grandes acontecimientos, conviene no preparar un plato que nunca hemos hecho, pues nos podemos llevar la desagradable sorpresa de que no salió como esperábamos o sencillamente no nos gusta el resultado. Sin embargo, en las ocasiones especiales nos gusta sorprender a los comensales con algo diferente a lo cotidiano. Por ello, es mejor preparar unos días antes el plato en familia, y comprobar el resultado. Eso nos servirá para ajustarlo a nuestro gusto, darle nuestro toque personal y comprobar que su sabor nos gusta. De este modo, tendremos tiempo de cambiar de opinión y preparar otras viandas si finalmente el plato elegido no es de nuestro agrado.

Elaboremos un menú que nos permita preparar la mayor parte el día anterior o por la mañana. Las ocasiones especiales debemos disfrutarlas con los invitados, no permaneciendo la mayor parte del tiempo en la cocina.

Amenizaremos la espera y llegada de todos los invitados, aprovechando al mismo tiempo para darnos el último tiempo para rematar temas culinarios en la cocina, ofreciendo un aperitivo sencillo como entretenimiento para todos. El aperitivo No deberá ser muy copioso. Algo que pueda ser cogido con la mano y que no requiera plato; entre las bebidas no serviremos nada de alta graduación. Mejor cerveza, vino y refrescos.

Es importante ver el menú en su conjunto, para no marear excesivamente el paladar con sabores muy contrastados. Por ejemplo, no convendría preparar un entrante a base de crustáceos de sabor potente (gambas plancha, pulpo a la gallega…) para continuar con un plato principal de carne con una salsa a base de manzanas o frutos secos, y terminar con un postre de chocolate. Si a esto añadimos la diversidad de bebidas (vino blanco para los entrantes de pescado, tinto para la carne y cava para el postre), sólo conseguiremos un sobre exceso de sabores que se superpondrán unos a otros impidiendo disfrutar del gusto auténtico de cada plato. Lo ideal es elegir sabores suaves para los entrantes, un sabor fuerte para el plato principal, y un sabor fresco para el postre, e intentar que la comida guarde una coherencia.

El postre es el colofón que cierra una buena comida. Si la comida ha sido densa, debemos elegir un postre ligero, y al revés. Elijamos también algo que no nos obligue a terminar su preparación en ese momento, para evitar permanecer mucho tiempo en la cocina y hacer esperar excesivamente a los comensales.

Algo importante si cocinamos con vino, es elegir uno bueno. No es coherente usar un vino de poca calidad en un guiso con ternera gallega o cerdo ibérico ni elegir una guarnición de buena calidad y usar un vino de tetrabrick para el mismo guiso. Del mismo modo, cuando los guisos precisen brandy o similares, los elegiremos de buena calidad.

Respecto a las reglas generales para los vinos, destacamos las más importantes:

  • No se puede servir un vino blanco después de un tinto. 
  • En general los vinos tintos se sirven a temperatura ambiente siempre que ésta no sea muy elevada.
  • La temperatura máxima es 18º, pero los jóvenes pueden estar entre los 10º y 14º, ya que no tienen crianza. 
  • Los blancos y rosados se sirven entre 7º y 10 º para poder apreciar los aromas y que esté fresco. 
  • Los espumosos se sirven entre 6º y 8º. 
  • Nunca se enfría la copa, para que no se rompa el rosario ni la corona ya que no se apreciaría el bouquet.
Hay una tendencia cada vez más extendida, de beber durante toda la comida un cava seco o semi seco. Si el menú no consiste en platos de carnes muy contundentes, es una opción novedosa y agradable, que merece la pena experimentar.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

EL CUÑADO INSOPORTABLE.

¿Qué hago con el cuñado insoportable, que siempre se pasa con las copas, que es un patán y busca la bronca, y que siempre acaba por fastidiarte la cena?.

Pues todo depende. Si es usted quien organiza la cena en su casa, lo ideal sería no invitarle, pero lógicamente ya sabemos que esto no es posible, ya que lo más probable es que el cónyuge (hermana de usted o de su marido) se disgustaría muchísimo y crearía un ambiente general de malestar en la familia, aunque seguro que muchos también se sentirían aliviados.

Lo correcto, si invita usted, es que hable con él a solas y le exponga su preocupación, advirtiéndole de que no va a consentir que se estropee el encuentro familiar por su causa, y que en cuanto observe que su comportamiento empieza a ser desagradable, se lo hará saber sin contemplaciones, estando dispuesto a pedirle que se marche.

Parece que suena muy extremo, pero es que está usted en su derecho, y sobre todo tiene la obligación, de proteger el bienestar del resto de sus invitados. Si el cuñado se ofende cuando le diga esto, no se preocupe. Y si decide no ir a la cena en su casa por este motivo, tampoco se preocupe. Usted habrá actuado correctamente y además, al declinar él su invitación, podra usted dar las explicaciones auténticas al resto de la familia o amigos, sin ninguna reserva.

Es él quien tiene que avergonzarse de su comportamiento, no los demás quienes tienen que sufrirlo. Si el cónyuge lo soporta, el resto no tiene esa obligación.

Por otra parte, si la cena es en casa de terceros y tienen que compartir mesa, puede usted irse en cuanto ese comportamiento le comience a ser insoportable, por muy pronto que sea. Eso sí, haga saber la verdad sobre la razón de su marcha a su anfitrión, quien seguro que lo comprenderá y lamentará no poder irse él mismo.

En fin, cafres los hay en todas las familias, pero hay que poner límites a los abusos y especialmente, dentro de la familia.

Recuerde un lema muy oportuno: Bueno sí, tonto no. La educación no es ser tonto, sino elegante en el comportamiento.

Suerte.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

LA SALA DE ESPERA DE LOS EJECUTIVOS.


Soy secretaria en una empresa de Valencia, y me han encargado habilitar una sala de espera para las visitas a los altos ejecutivos. ¿Puede darme unas indicaciones sobre cómo hacerlo? Gracias, es una muy buena idea el poder preguntar estas dudas. Luisa M.

Hola Luisa. La sala donde las visitas aguardan el inicio de la entrevista ha de cuidarse en su aspecto externo dado que es un espacio habilitado para hacer más discreta y agradable la espera. La sala debe utilizarse para una sola visita, puesto que nadie debería esperar turno para ser atendido. Debe tener luz suficiente y una decoración sencilla. Es recomendable que disponga, como mínimo, de un sofá o sillas confortables, así como una mesa baja, sobre la que se colocarán los periódicos del día y otras publicaciones relacionadas con la actividad de la empresa.

Igualmente, incorporará un pequeño mueble donde pueda habilitarse un sencillo juego de café, por si fuera necesario ofrecerlo durante una espera prolongada debido a motivos imprevistos, así como un teléfono con acceso al exterior.

En las ocasiones en que la entrevista se demore por diferentes causas, se ha de advertir a la persona de la demora ofreciendo un motivo justificado (el señor director ha tenido una incidencia y tardará en llegar unos diez minutos) y en consecuencia se ofrecerá un café, un refresco o similar.

Igualmente, ofrecerá el teléfono al interesado por si desea ajustar su agenda o avisar a alguien de posibles retrasos posteriores.

Nunca se pasará al invitado al despacho del ejecutivo donde se celebrará la entrevista, pues resulta más incómodo para el visitante.

Cuando la entrevista finalice el anfitrión se pondrá de pié y acompañará hasta la puerta de su despacho al visitante, donde se despedirá. Desde ese punto el responsable de la secretaría conducirá al invitado hasta la salida del área o, como signo de mayor deferencia, hasta la recepción del edificio. Puede hacer esta misma operación el propio ejecutivo, lo que se entendería como máxima cortesía, que puede responder a los intereses propios de la empresa.